Главная >> Блюда из птицы >> Утиная печень с грибами (Французская кухня). Блюда из птицы, дичи. Основные блюда (вторые блюда). Кулинарные рецепты.
Утиная печень с грибами (Французская кухня). Блюда из птицы, дичи. Основные блюда (вторые блюда). Кулинарные рецепты.
(0 - user rating)
Для грибного ассорти:
100 г свежих белых грибов,
3 сухих сморчка (2 г),
5–7 лисичек (40 г),
1 луковица лука-шалота (15 г),
1 зубчик чеснока,
1 ч. л. с верхом сливочного масла (20 г),
1 ст. л. мясного бульона,
морская соль, душистый дробленый перец,
листья салата руккола, ветки петрушки.
Печень посолить, поперчить и быстро обжарить без масла с двух сторонна раскаленной сковороде. Промокнуть салфеткой.
Сморчки замочить на ночь в холодной воде, потом тщательно промыть и мелконарезать. На раскаленной сковороде обжарить на сливочном масле грибы иовощи в следующей последовательности: белые грибы, лисички, сморчки, лук-шалот,петрушка. Добавить чеснок, перец, соль.
На тарелку выложить листья рукколы, ассорти из грибов, сверху – обжареннуюпечень. Полить бульоном, посыпать душистым перцем, морской солью и петрушкой.Источник: журнал "Гастрономъ".
Поиск по сайту
Авторизация
Голосование