Капуста савойская, фаршированная мясом птицы
Домашняя птица-1,5кг, репчатый лук 125 г , савойская капуста 5 маленьких кочанов, сметана 200 мл, мясной бульон 700 мл, сливочное масло 100 г , растительное масло 100 мл, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком. Кочаны капусты тщательно промыть, удалить кочерыжки и ошпарить соленым кипятком, пока листья станут эластичными, откинуть на сито и дать стечь воде. Вынуть сердцевину из каждого кочана и вместо нее положить приготовленный фарш. Выложить начиненные кочешки в смазанный маслом противень и поставить его в духовку. Через 10 минут полить разбавленной мясным бульоном сметаной и снова поставить в духовку до готовности. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)