Японская кухня с тайским уклоном. Подача блюд с элементами fusion. Правила обработки продуктов японской кухни
Предлагаем Вашему вниманию 2-х дневный мастер-класс: «Японская кухня с тайским уклоном. Подача блюд с элементами fusion. Правила обработки продуктов японской кухни ».
Гости ресторанов предпочитают те заведения, в меню которых периодически появляются новые позиции.
То же самое относится и к японским ресторанам. Гости хотят разнообразия. И для того, чтобы их удержать необходимо регулярно вводить в меню новые блюда. На нашем мастер классе Вы овладеете технологией приготовления блюд с использованием тайских продуктов, которым присуща легкость и свежесть: имбирь, мята, лимонное сорго, лайм, кинза, манго, в противовес вездесущему майонезу и филадельфии (будет использована один раз в десерте); Так же Вы познакомитесь с интересной, актуальной и стильной, но вместе с тем простой подачей блюд с элементами fusion (смешивание кухни, подачи, ингредиентов).
Так же на нашем мастер классе шеф повар расскажет о правильной технологии приготовления и подачи японских блюд. Соблюдение технологии влияет на вкусовые свойства блюда и здоровье наших гостей. К сожалению, некоторые японские рестораны придерживаются этой технологии частично, о чем не подозревают директора ресторанов и гости
Преподаватель мастер класса: шеф повар Шишалов Глеб Алексеевич
(г. Санкт-Петербург)
Предыдущие места работы: ресторан «SHATUSH»(г.Санкт-Петербург) шеф повар японского направления, концептуальный американский бар « Hollywood »(г.Санкт-Петербург) шеф консультант, ресторан японской кухни « Мацури»(г.Екатеринбург) старт-шеф кухни ресторана, гостиничный комплекс « Медвежий угол»(г.Сургут) шеф повар японского направления, ресторан японской и итальянской кухни « АМАТО» (г.Санкт-Петербург) шеф повар, сетевой ресторан « Васаби» (г.Санкт-Петербург) старт-шеф кухни ресторана, ресторан выездного обслуживания « IVAN CATERING»(Санкт-Петербург) шеф повар
Дата проведения: 16-17 сентября
Мастер-класс предназначен для: сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.
Стоимость и условия участия: Для участия в мастер-классе необходимо 1)узнать о наличии мест по тел: (+7 343) 268-56-68 2)Заполнить заявку, которую можно скачать на сайте www.kc-maestro.ru и отправить по факсу (343)228-14-20, не позднее 10 сентября 2008г для Людмилы.3)Произвести оплату не позднее 12 сентября 2008г.
.
На мастер-классе ведется профессиональная видеосъемка.
.
Проживание: для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры
Контактное лицо по организации мастер-класса-Людмила Копина
ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 16-17 сентября 2008г.
16 сентября
1. Курица, приготовленная в апельсиново-кунжутном соусе с рисом гохан
2. Теплый ролл с тунцом и манго, подается с легким овощным салатом, заправленным ореховым соусом
3. Десертный ролл в рисовом тесте с шоколадным муссом, филадельфией и бананом
4. Ролл в дайконе с копченым лососем,тунцом и манго
5. Королевские гребешки в фило тесте с жульеном из огурцов и соусом темпура
6. Тар тар из тунца
7. Сасими ролл в огурце
8. Весенний ролл в рисовой бумаге
9. Говядина в тайском стиле с пряным салатом
Регистрация-с 9:30 до 10:00. Начало-10:00. Окончание-18:00
17 сентября
1. Лосось терияки
2. Салат с тунцом татаки
3. Ребра ягненка с зеленым салатом
4. Камчатский краб, приготовленный в трех стилях
5. Устрицы на снежной пене с сальсой
6. Тар тар из лосося
7. Теплый салат с угрем
8. Гюнеги маки.Рулеты из мраморной говядины с овощами,приготовленные с соусом ланч-кинг
9. Свинина в имбирном маринаде
Регистрация-с 9:30 до 10:00. Начало-10:00. Окончание-18:00
(+7 343) 268-56-68 , 228-14-17, 228-14-20(факс), Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Контактное лицо по организации мастер-класса-Людмила Копина
Наш сайт: http://www.kc-maestro.ru/
Так же на мастер классе можно будет ознакомиться с новинками японских продуктов от компании Вершина вкуса www.vvkus.ru
С уважением,
Директор ООО «Успешные технологии»
Руководитель Кулинарного Центра «Маэстро» Владислав Владимирович Копин
г. Екатеринбург, ул. Хомякова13, оф 1.(+7 343) 268-56-68, (+7 343)228-14-17, 228-14-20(ф) ,
наш сайт: www.kc-maestro.ru