Бульон «с изюминкой» или секреты разнообразия домашней классики
Невозможно представить себе настоящий семейный обед без главного блюда – вкусного горячего супа – наваристого борща или аппетитных щей, приготовленных заботливой супругой и любящей мамой. А какая хозяйка не старается побаловать своих близких, удивив их чем-то новеньким?
О кулинарных приемах, помогающих добиться супового разнообразия, задумывались хозяйки, жившие еще в Древней Руси. Большинство супов приготавливалось из самых простых и доступных продуктов: так капуста являлась основным ингредиентом практически всех супов, а такой привычный для нас сегодня овощ как картофель появился лишь в 18 веке, до этого в супах его заменяли редькой и брюквой.
Понятие "специи" для большинства жителей Руси просто не существовало. Чуть чаще в супы добавляли "пряности" - продукты растительного происхождения, придающие супам дополнительный аромат в сочетании с характерным привкусом. Главной и до определенного времени единственной специей считался привозимый из Индии черный перец.
Следовательно, в большинстве случаев именно бульон, который хозяйка использовала в качестве основы для супа, и становился той самой «изюминкой» - говяжий, грибной бульоны, бульон из птицы и рыбный бульон - позволяли придать супу отличительный вкус. Для особенного случая, например, ожидая важных гостей, хозяйка готовила так называемые «богатые» щи или борщ, используя в качестве основы сразу два бульона - грибной и говяжий. Наваристый питательный суп с ярким насыщенным вкусом по праву можно было назвать главным блюдом.
Сегодня сочетание грибов и говядины кажется нам традиционным для вторых блюд – ведь эти продукты идеально сочетаются по своим вкусовым качествам. Они также дополняют друг друга в том, что касается питательной ценности: говядина содержит белки животного происхождения, грибы – растительные белки. Не секрет, что правильно питание предполагает баланс белков разного происхождения. Именно поэтому блюда с говядиной и грибами кроме оригинального вкуса и сытности имеют еще одно важное преимущество, обеспечивая нас тем самым необходимым полезным разнообразием.
Однако если мы говорим о суповой основе, то справедливо можно назвать это вкусовое сочетание оригинальным или даже пикантным. Выбрав такой бульон в качестве основы для любимого супа – щей или борща, ставшего неотъемлемой частью каждого семейного обеда, хозяйка может приятно удивить своих домашних традициооными щами по-новому и продемонстрировать свое кулинарное мастерство.
Этой осенью бульон со вкусом грибов и говядины появится в линейке концентрированных натуральных бульонов «Campbell’s Домашняя Классика». Теперь можно приготовить всеми любимые супы на новый лад. Говяжий бульон с цельными опятами и кусочками натуральной говядины сделает щи или борщ необыкновенно вкусными, а входящие в состав бульона приправы (лук, морковь, зелень) придадут горячему блюду ароматную пикантность.
Специально для творческих экспериментов с новым вкусом специалисты компании разработали 9 интересных рецептов супов, которые помогут хозяйкам разнообразить осеннее суповое меню. С готовым натуральным бульоном «Campbell’s Домашняя Классика» любая хозяйка сможет легко приготовить богатые щи, наваристый рассольник или нежный суп с луком и плавленым сырком не более чем за 30 минут!
Campbell Soup Company