2-х дневный мастер-класс «Итальянская трапеза»
Преподаватель мастер класса: шеф повар Michele Tomadin/Микеле Томадин (Италия)
На мастер-классе маэстро покажет изысканные блюда, которые:
· Можно приготовить из доступных продуктов
· Можно научиться готовить без дополнительной практики в итальянском ресторане
Предыдущие места работы: « RISTORANTE TRATTORIA DEL SOLE»(Ибица)-шеф-повар, «« RISTORANTE CAVALLINO BIANCO» (Болонья) - шеф-повар, « BIBO RISTORANTE» (Болонья) - шеф-повар, «KENT NORTH CARLTON RISTORANTE» (Мельбурн)-шеф-повар, «DOLTONE HOUSE RESTAURANT»CERIMONIE PRIVATE (Cидней)-шеф-повар, «TRATTORIA AURORA» (Милан)-шеф-повар.
Дата проведения: 11-12 ноября по адресу: Декабристов,20( компания «Торговый Дизайн»)
Мастер-класс предназначен для: сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.
Контактное лицо по организации мастер-класса Людмила Копина.
ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 11-12 ноября 2008г
11 ноября
1. Карпаччио из телятины с руколой, свежими грибами, трюфельным кремом в обсыпке из пармезана
2. Тальолини с крабовым мясом,луком пореем и свежими помидорчиками
3. Папарделле с кремом из рукколы и креветками
4. Ризотто со спаржей и утиным шпеком
5. Куриная грудка в хрустящей корочке из пармезана на подушке из свежих подвяленных томатов и базилика
6. Филе морского волка, обжаренного на гриле с артишоками в шафране
7. Отбивная из ягненка с соусом из вина «Бароло» (красное вино)
8. Паннакотта с лесными ягодами
Регистрация-с 9:30 до 10:00. Начало-10:00. Окончание-18:00
12 ноября
1. Карпаччио из рыбы-меч на подушке из фенхеля в сицилийских апельсинах
2. Креспелле с белыми грибами
3. Паста «Перья» с перцем, обжаренным на гриле и шпеком из кабана
4. Ризотто с полусушеными помидорчиками(красными и желтыми) и копченым сыром скаморца
5. Тальята телячья с руколой и грибами
6. Свиное филе с соусом верначчиа (соус из белого вина), пюре из артишоков и хрустящим утиным шпеком
7. Золотистые кальмарчики в теплом креме из картофеля и яблок
8. Филе теленка с руколой,пармезаном и луком в кисло-сладком соусе
9. Свинина в имбирном маринаде
Регистрация-с 9:30 до 10:00. Начало-10:00. Окончание-18:00
Руководитель Кулинарного Центра «Маэстро» Владислав Владимирович Копин
г. Екатеринбург, ул. Хомякова13, оф 1.(+7 343) 268-56-68, (+7 343)228-14-17, 228-14-20(ф) ,
Сайт: www.kc-maestro.ru