Предварительная программа работы выставки «Индустрия гостеприимства и развлечений», «МагазинЛэнд 2009»
18-21 марта 2009г г. Сочи, выставочные павильоны Морпорта
18 МАРТА 2009 г.
10.00-17.00Мастер-классы для баристов на темы:
«Мировой стандарт эспрессо»
«Мировой стандарт капучино»
«Концепция Speciality Coffee»
«Чемпионский кофе - какой он? »
«Техника лате-арт»
Организатор :Российскийфилиал Speciality Coffee Association of Europe
Зал мастер-классов Павильон В
11.30-17.00РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЧЕМПИОНАТ РОССИИ ПО БАРИСТА.(Первый день)
Организатор :Российскийфилиал Speciality Coffee Association of Europe
Спонсор Чемпионата компания «Zorocoffee»
Зона Чемпионата Бариста
Павильон А13.00-13.4514.15- 15.00
15.30-16.1516.45-18.00Открытые бесплатные мастер-классы для всех желающих. Победители и призеры III-го чемпионата России и «Кубка Кремля» совместно с «Академией карвинга» проводят четыре мастер-класса по художественной резке овощей и фруктов. Мастер-классы по 45 минут на 20 человек каждый. Предварительная запись в оргкомитете
Зона Чемпионата по карвингу,
Павильон В15.00-17.00Семинар «Новейшие разработки в автоматизации управления гостиниц и ресторанов »
Организатор: «Либра-Интернейшнл»
Зал для семинаров
Павильон В19 МАРТА 2009 г.
11.30-17.00РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЧЕМПИОНАТ РОССИИ ПО БАРИСТА (второй день соревнований)
10.30 - 13.30
ЧЕМПИОНАТ РОССИИ ПО КАРВИНГУ
20 лучших специалистов, призеры и победители региональных соревнований, мастера международного уровня на глазах у публики будут создавать свои уникальные шедевры, вырезая из выбранных самостоятельно овощей и фруктов. Необычайное зрелище! Вы можете своими глазами увидеть, как в кратчайшие сроки мастерами создаются великолепные банкетные украшения. Работы будут выставлены в зоне проведения чемпионата до окончания выставочного дня.
Зона Чемпионата
Павильон В17.00Награждение победителей первого дня соревнований по карвингу
10.00-17.00
Семинар:«Как создавать эффективную коммуникацию с гостями и коллегами».
Авторский семинар Елены Бердяга, Директора Институт гостеприимства, Москва
Зал для семинаров
Павильон В10.00-14.00Мастер-класс: «ОЛИМПИЙСКОЕ МЕНЮ НА СОВРЕМЕННОМ ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ.»
Тема: Приготовление вторых блюд из рыбы, птица, курицы и мяса. Технологии заготовки, приготовления и сервировки блюд. Гриль-шоу. Медальоны филе поросенка с соусом «Андалюс», овощами гриль и картофелем по-французски.
Утка под апельсиновым соусом с картофелем и маринованной красной капустой. Свиная ножка ночного приготовления. Запечённая семга с соусом, на гнезде из шпината с шафрановым рисом. Консультации. Разбор ситуаций. Техническая поддержка. Дегустация.
Ведущий: Антон Шмидт – бренд-шеф и главный технолог компании CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH. Eglfing, Germany
Мастер-класс «Здоровое правильное и очень вкусное питание для спортсменов. Рулетики из цукини с икрой мойвы. Форшмак. Крокеры. Фул из персиков и слив.»
Ведущий: Сергей Синицын – шеф-поваракомпании CONVOTERM (Москва)
Ведущий кулинарного шоу: Сергей Федорченко - генеральный директор компании «Новая линия Краснодар»
Зал мастер-классов Павильон В
«Эксклюзивный Food-Service партнер»
Технический спонсор «НОВАЯ ЛИНИЯ»
г. Краснодар
14.00-16.00
Мастер-класс «ДЕСЕРТЫ .СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ДЛЯ ШВЕЦКОГО СТОЛА»:
Веский пирог - нежный масляный бисквит с различными фруктовыми наполнителями. Многослойные «легкие» пирожные в эргономичной упаковке. Консультации. Раздаточные материалы. Дегустация
Ведущие: Ирина Карягина - главный технолог и Светлана Кудактина – технолог-кондитер компании «Конто» (Краснодар).
Зал мастер-классов
Павильон В
20 МАРТА 2009 г.
12.00Церемония награждения победителей ЧЕМПИОНАТА БАРИСТА
Зона Чемпионата Бариста, Павильон А
11.00 -13.00
Соревнования «ГРАН-ПРИ России». Финалисты IV чемпионата России будут состязаться в новой программе, показывая идеальную и разнообразную технику резьбы. Участникам будет выдано по 2 арбуза. За 2 часа каждый из соревнующихся должен будет сделать резной шедевр из одного или двух арбузов (по желанию участника), предоставив на суд жюри образец филигранной техники карвинга. Работы будут выставлены в зоне проведения чемпионата до окончания выставочного дня.
Зона Чемпионата по карвингу
16.30Награждение победителей соревнования «ГРАН-ПРИ»
Зона Чемпионата по карвингу
21 МАРТА 2009 г.
10.00-17.00Мастер-класс для всех желающих.
Ведущие: победители «ГРАН-ПРИ России» и президент «Академии Карвинга» Мишина Алла.
Соревнования проводит «Академия Карвинга» - организатор и спонсор всех российских чемпионатов этого направления. Самые свежие учебные материалы и подробная информация об обучении у специалистов будут доступны на стенде рядом с зоной чемпионата.
Зона Чемпионата по карвингу.
Павильон В13.00-13.30Официальная церемония закрытия Форума. Торжественное вручение дипломов участникам выставки
Подиум17.00
Окончание работы выставки
ПРИМЕЧАНИЕ: Возможны дополнения и изменения в программу работы выставки.