Соленые, острые, хрустящие: секреты пивных закусок
Ни одна пивная вечеринка без аппетитного съестного дополнения не обходится. Но разве можно сравнить магазинную закуску с той, что приготовлена своими руками?
Казалось бы, пиво – напиток самостоятельный, и неизменного ритуала по его закусыванию, как, скажем, в случае с водкой или текилой, не существует. Но люди давно догадались, как вкусно и приятно запивать им, к примеру, тяжелые мясные блюда. А уж про уравнение «пиво + рыба = вместе навсегда» знают даже непьющие.
Какие вкусы идеально подходят к пиву? Правильно: соленый и острый, и можно в сочетании. А если еще и с хрустом – это уже полная гармония! Закуски под пиво – статья особая, можно сказать, целый раздел в кулинарии. Поэтому как хорошая хозяйка ты просто обязана отвергнуть все шуршащие пакетики из магазинов и подать на пивной вечеринке вкусные закуски собственного приготовления.
Хлеб и пиво
Фото www.globallookpress.comСамый простой, распространенный и малобюджетный вариант закуски – конечно же, поджаренные хлебцы. Знающие люди рассказывают, что покупные сухарики лучше вообще не брать – для здоровья дороже. К тому же приготовленные своими руками и выглядят аппетитнее, и подать их можно красиво. А сделать легче легкого. Просто порежь черный хлеб (на любителя – бородинский) брусочками толщиной примерно в 1 см и по 7 см длиной, обжарь на растительном масле, дай полежать пару минут на салфетке и натри чесноком.
Кто его запивает – слезы не проливает!
Репчатый лук тоже можно превратить в хорошую закуску к пиву. Его обжаренные колечки в кляре подают во многих американских барах. Готовить лучше во фритюрнице (так блюдо получается красивее), но и обычная сковорода вполне сойдет.
Приготовь луковые кольца в кляре. Возьми 2 яйца, отдели белки (желтки не понадобятся), слегка взбей их. Смешай с 1 стаканом муки и 1/2 ст. ложки растительного масла. Посоли, поперчи и прибавь 1 стакан пива. Хорошенько перемешай. Нарежь репчатый лук крупными кольцами, обмакни их в кляр и поджарь в большом количестве кипящего масла (его должно быть столько, чтобы полностью прикрыло луковые кольца). Кляр для этой закуски можно сделать и более простым способом: просто смешай муку, яйца и специи. Впрочем, ты можешь придумать и что-нибудь свое – это все дело вкуса.Сюрприз для любителей сыра
Кое-кто предпочитает удивить гостей, которых вареными креветками уже не проймешь, и готовит последних в жареном виде. С такими придется повозиться чуть-чуть подольше. Очисть 500 г креветок. Взболтай яйцо с 1 ч. ложкой соли. Обмакивай морских гадов в эту смесь, затем обваляй в муке и панировочных сухарях. Поджарь на сковороде и подай их, румяненьких, на стол.
А можно к пиву подать креветки, варенные… в пиве!
Приготовь креветки в пиве. Ну, пиво можно взять какое попроще. Вылей его в кастрюлю, вскипяти, добавь специи: 2–3 горошины душистого перца, 1–2 гвоздички, чуть-чуть корицы, 2 лавровых листика, соль. Теперь положи креветки и порезанный лимон. Как только закипят – выключи огонь, накрой крышкой и дай постоять пару минут. Вытащи креветки, выложи на блюдо и полей лимонным соком.Ну вот, с закуской для твоей вечеринки мы, кажется, разобрались. Осталось только дождаться гостей, достать из холодильника хорошего пивка и насладиться замечательным вечером!
Мнение специалиста
Александр Маслов
Шеф-повар пивного ресторана «Горм Гримм»
- У пивных закусок помимо всего прочего есть одна важная цель: они должны вызывать желание запить их пивом. Поэтому в таких блюдах преобладают соленый и острый вкусы. Для закусок под пиво идеально подходят мясо, рыба, хлеб, лук, сыр и морепродукты. В идеале они должны быть очень хорошо обжарены – желательно во фритюрнице. Но если ее у вас нет, не экономьте на растительном масле. Его следует хорошенько разогреть на сковороде или в кастрюльке (в зависимости от того, что готовится) и положить в него будущую закуску (обычно она должна буквально плавать в кипящем масле). Взять, к примеру, сырные палочки: только такой способ обжарки сделает их красивыми, с золотистой корочкой снаружи и нежной мякотью внутри.