Борщ болгарский.
Бульон 2 л , картофель 6 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., свекла 0,5 шт., баклажан 1 шт., болгарский перец 4 стручка, горький перец 1/2 стручка, уксус 3 ст.л., сахар 1 ч.л., жир 3 ст.л., мука 1 ст.л., помидоры 2 шт., сметана 2 ст. л., соль, перец.
Приготовить бульон из мяса и костей. Свеклу, нарезанную в виде лапши, стушить с томат-пюре и уксусом. Отдельно спассеровать на жире и бульоне лук, морковь и петрушку, нарезанные в виде лапши. В процеженный бульон положить картофель и баклажаны, нарезанные дольками, дать закипеть. Добавить нарезанную в виде лапши капусту, довести до кипения, затем положить тушеную свеклу, морковь, петрушку и лук, сладкий и горький перец, свежие помидоры, нарезанные дольками, дать прокипеть 5-7 минут. Добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку. Дать закипеть и томить на медленном огне 5-10 мин. Заправить по вкусу солью, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром, сметаной.