Борщ с черносливом и грибами
Чернослив вареный 120 г, грибы сушеные белые 5-6 шт., крупная свекла 2 шт., капуста белокочанная или квашеная 200-250 г, морковь 1-2 шт., петрушка 1 корешок, луковица 1-2 шт., томат-пюре 1 ст.л. или 2 свежих помидора, жир (лучше свиное сало) 2 ст. л., шпик 100 г, сахар 1 ст.л., уксус 3%-ный 1 ст.л., соль по вкусу, бульон мясной или вода 1,5-2 л, петрушка или укроп, сметана 1/2 стакана.
Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте "Борщ домашний". Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.