Щи донские с рыбой
(0 - user rating)
Осетрина или судак 80 г , капуста свежая 180 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , лук репчатый 20 г , репа 10 г , томат-пюре 20 г , мука 5 г , масло топленое 10 г , зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.
Рыбное филе нарезать кусочками по 20- 25 г и припустить либо отварить до готовности. Белокочанную капусту нарезать шашками, остальные овощи - ломтиками. В процеженный кипящий рыбный бульон положить капусту и довести до кипения. Ввести пассерованные с томатом-пюре овощи и варить 15-20 минут. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, соль, пассерованную муку и проварить еще 5 минут. При подаче в тарелку положить 4-5 кусочков прогретой отварной рыбы и зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Поиск по сайту
Авторизация
Голосование