Борщ холодный 1
(0 - user rating)
Отвар свекольный 350 г , свекла 100 г , морковь 20 г , огурцы 50 г , лук зеленый 25 г , яйца 1/2 шт., сметана 40 г , сахар 5 г , уксус 3%-ный 8 г , зелень. Свекла 500 г , картофель 200 г , огурцы свежие 2 шт., яйца 2 шт. , сметана 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен по - 1 ч. ложке, горчица 1/2 ч. ложки.
Столовую свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Овощи - свеклу, вареную морковь, огурцы - нарезать соломкой. Дальнейший процесс вести так же, как для приготовления свекольника. Вместо кваса в борщ добавить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу). Изготовление холодного борща в больших количествах производить так же, как окрошки мясной. Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Поиск по сайту
Авторизация
Голосование