Морским языком называют камбалаобразную рыбу, которую покрывает мелкая чешуйка. В Италии такую рыбу называют подошва из-за того, что их внешний вид так схож. Стоит иметь в виду, что во многих магазинах продавцы продают под видом морского языка самого обычного пангасиуса, так что будьте внимательны и не попадитесь на эту уловку.
Необходимые ингредиенты:
1 морской язык
3 куриных яйца
2/3 стакана воды или молока
2/3 стакана муки
1 лимон
соль
Способ приготовления морского языка в кляре:
Морской язык вымыть и порезать на крупные куски. Выдавить на рыбу сок лимона, посолить и оставить на 20-30 минут.
Смешать муку с теплой водой или молоком, добавить желтки куриных яиц, посолить и поставить в теплое место на 10-15 минут. Перед тем, как начать жарить рыбу, в тесто добавить взбитые белки.
Налить в сковороду растительное масло. Кусочек морского языка обмакнуть в полученном кляре, опустить в сковороду и жарить по 3 минуты на каждой стороне, до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!